Çeşitli meyve ve sebzeleri (salatalık, biber, domates ve hatta ve hatta karpuz) salamura denilen yani kısacası tuzlu sulu bir karışımda bekletilerek yapılır, daha doğrusu kurulur. Özellikle buzdolabının henüz insan hayatına girmemiş olduğu dönemde yiyecekleri korumak ve raf ömrünü uzatmak için kullanılan bir yöntemdir. Yumurta, muz, karpuz, limon, sarımsak, elma, balık, soğan, anlayacağınız bir çok besinin turşusunu kurmak mümkün. Peki turşuları kurduk, sonra yedik, peki ya turşu suyuna ne oluyor? Çoğunlukla atılıyor, dökülüyor. Turşu suyunu atmak yerine içmek de bir çözüm olabilir mi acaba?
Özellikle hareket edip egzersiz yaptıktan sonra turşu suyu içmek vücudunuzun su kaybını gideriyor. Çünkü turşunun sodyumundan kaybettiğimiz tuzları alıyoruz. Belki turşu suyu içince daha da çok susuzluk hissi yaşayacağınızı düşünebilirsiniz ama sadece su içmektense içinde sodyum ve postayum olan bir sıvı içmek susuzluğu daha çabuk dindiriyor.
Terlediğimizde potasyum kaybediyoruz. Turşu suyundan ise elektrolit alarak vücut performansınızı arttırıyorsunuz. Peki elektrolit nedir? Potasyum, magnezyum, kalsiyum ve sodyum hepsi vücudumuzdaki elektrolitlerdir. Elektrolit seviyelerimiz dengede olduğunda kalp ve damar sistemimiz düzgün çalışır. Sinir sistemimiz ve en önemlisi bağırsaklarımız sağlıklı demek olur.
Tıp&Spor Bilimi &Egzersiz Dergisi’nde yayımlanan bir araştırmaya göre dehidrasyon yaşanan sporcuların turşu suyu içtikten sonra kas kramplarında daha çabuk rahatlama yaşadığı gözlemlenmiştir. Araştırmacılar turşu suyunun içindeki sirkenin, boğazımızda ve karnımızda bulunan sinir reseptörlerini aktive ettiği ve bu reseptörlerin kasılan kasları rahatlattığı düşünmektedir. Aynı zamanda turşu suyunun içinde C ve E vitaminleri mevcuttur ve bu vitaminler bağışıklık sisteminizi güçlendirirler. Turşu suyu içtiğinizde, turşu fermente bir besin olduğu için bağırsaklarınıza çok iyi gelir. Sindirim sisteminizi daha sağlıklı yapar.
Turşu Suyunun Faydaları
- Elektrolit Dengesi: Turşu suyu, vücudunuzun elektrolit dengesini sağlayan sodyum ve potasyum açısından zengindir. Egzersiz sırasında terleme yoluyla kaybedilen bu mineralleri yeniden doldurabilir ve dehidrasyon riskini azaltabilir.
- Kas Kramplarını Önler: Turşu suyu, vücuttaki elektrolit dengesini düzenleyerek kas kramplarını önleyebilir. Bu özellikle sporcular ve ağır fiziksel aktivite yapan kişiler için faydalıdır.
- Sindirimi Kolaylaştırır: Turşu suyu, probiyotikler içerir ve sindirim sistemini düzenleyebilir. Bu nedenle, turşu suyu tüketmek sindirim sorunlarını gidermeye yardımcı olabilir.
- Antioksidanlar İçerir: Turşu suyu, C vitamini, selenyum ve diğer antioksidanlar açısından zengindir. Bu antioksidanlar, serbest radikallerle savaşarak vücudunuzun hücrelerinin sağlıklı kalmasına yardımcı olabilir.
- Dehidrasyonu Önler: Turşu suyu, sodyum ve potasyum gibi elektrolitler içerir ve vücudunuzun sıvı dengesini düzenleyebilir. Bu nedenle, turşu suyu tüketmek dehidrasyon riskini azaltabilir.
- Bağışıklık Sistemini Güçlendirir: Turşu suyu, bağışıklık sistemini güçlendiren ve enfeksiyonlara karşı koruyan C vitamini içerir. Bu nedenle, turşu suyu tüketmek, soğuk algınlığı gibi yaygın enfeksiyonlardan korunmaya yardımcı olabilir.
- İshal Tedavisi: Turşu suyu, probiyotikler ve sodyum içerdiği için ishal tedavisinde kullanılabilir. Sindirim sistemine yararlı bakteriler sağlayarak bağırsak sağlığını iyileştirebilir ve ishal semptomlarını azaltabilir.
- Kan Şekerini Dengeleme: Turşu suyu, kan şekerini dengelemeye yardımcı olabilir. Turşu suyu, sirke gibi asitli bileşikler içerir ve bu bileşikler kan şekeri seviyelerini kontrol etmeye yardımcı olabilir.
Salatalık Turşusu Suyunun Faydaları:
Salatalık turşusu suyu, özellikle sporcular için faydalı bir içecektir. İçerdiği elektrolitler sayesinde vücuttaki sodyum ve potasyum dengesini sağlayarak kas spazmlarının önlenmesine yardımcı olur. Ayrıca, turşu suyu probiyotik özellikleri sayesinde bağırsak sağlığını da destekleyebilir.
Mor Lahana Turşusu Suyunun Faydaları:
Mor lahana turşusu suyu, C vitamini ve antioksidanlar açısından zengin bir içecektir. İçerdiği antioksidanlar sayesinde serbest radikallerin etkilerini azaltarak yaşlanma sürecini yavaşlatabilir. Araştırmalar, probiyotiklerin bağırsak mikrobiyotasının çeşitliliğini arttırarak bağışıklık sistemini güçlendirdiğini göstermektedir.
Pancar Turşusu Suyunun Faydaları:
Pancar turşusu suyu, yüksek nitrat içeriği sayesinde spor performansını artırabilir. Nitrat, kan akışını artırarak vücuttaki oksijen seviyesini artırır ve egzersiz sırasında daha fazla dayanıklılık sağlar. Ancak, yüksek miktarda tuz içerdiği için tansiyonu olanlar dikkatli kullanmalıdır.
Enerji içecekleri yerine turşu suyunu bir deneyin. Tabi ki her şeyde olduğu gibi neyi ne kadar tükettiğiniz ve ne sıklıkta tükettiğiniz önemlidir. Turşu suyunun tüketmeye başlamadan önce size iyi gelip gelmediğine bakın. Kimine çok şifalı gelen bir besin kiminin vücut dengesi ile uyuşmayabilir. Tabi ki turşu suyu içmek sağlığınıza bir tehlike arz etmemektedir fakat bedenimizi dinlememiz önemli. Neye nasıl tepki verdiğini ölçerek size en uygun ne onu bulmaya çalışın. Sizin vücudunuza en iyi gelen besin ne olursa olsun bunu anlamanız biraz zaman alacaktır. Önemli olan sentetik ve işlenmiş besinlerden uzak durmak.
Turşuda kullanılan tuzun vücudumuz için önemli. Bedenimize kaliteli tuz almalıyız. Fakat tuz da tıpkı şeker gibi bağımlılık yaptığı ve bu bağımlılığa olan toleransımız yükseldiği için fazla miktarlarda tuz kullanmamaya dikkat etmeliyiz. Bir dahaki sefere turşunun suyunu dökmektense içmeyi denemeye değer.
